梅田にある澤田商店さんへランチに行ってきました☆
澤田商店
◎どんなお店🤔？
ミシュランシェフで、ジョブチューンなどテレビでもおなじみの「中国菜 エスサワダ」の澤田シェフが手掛けた担々麺専門店です！
◎場所はどこ？
地下鉄四つ橋線・西梅田駅、JR東西線・北新地駅からそれぞれ徒歩数分です。堂島アバンザの四つ橋筋を挟んでほぼ向かいの場所になります。駐車場はなしです。
◎店内の様子は？
カウンター席中心で、奥にテーブルが1卓あるようです。あまり広い店内ではないので、1〜2人程度の少人数での訪問向きのお店になります。
店頭の券売機で食券を購入し、こちらのカウンターに案内されました。訪問時は土曜日の13時前で1人待ちの方がいて並びましたが、10分もかからず入店できました！
テーブルにはあらかじめ紙エプロンが。担々麺は汁が飛ぶのが気になるので、こういう心配りはうれしいですね😊
食券を店員さんに渡す際、担々麺の辛さと痺れのレベルを1〜4の中から選択します。今回はお店の基準と表記があった辛さ・痺れ共に3で注文しました😀 (あとで気づきましたが、シェフのおすすめはレベル2だそうです😅)
しばらく待って、注文した担々麺がやってきました！
担々麺セット 1,280円 (担々麺単品の場合は980円)
今回は担々麺とミニ麻婆丼のセットにしました😄 まずやってきたのは担々麺です！早速いただきます♪
まずはスープから。鶏ガラスープにサバを中心としたダシを合わせているらしいですが、ダシの風味が強いです！濃厚なゴマペーストにダシが加わることでどこか爽やかで和を感じる、あまり食べたことのないスープになってます😳 これ、おいしいなぁ〜😚
辛さ、痺れもレベル3で私はちょうどいい感じです♪ 特にスープを飲んであとからやってくる痺れが絶妙に心地よいです😄
麺は平打っぽい中太麺でのちぢれ麺です。モチモチ食感で麺自体もおいしく、あの複雑な味わいのスープともよく合います😋
具材はチャーシューが2種類。
まずは豚のチャーシュー。おそらくバラ肉だと思います。厚切りですが柔らかく口の中でとろけるような食感です！
こんな感じで箸で簡単にほぐれるくらいやわらかでした😀
こちらは鶏チャーシュー。脂の少ないしっとりとした胸肉で、先程の豚チャーシューと全く違うタイプのチャーシューが楽しめます😄
担々麺といえばチンゲン菜。見た目の彩りもよく入っているとうれしいです♪
チャーシューの下にはたっぷりのもやし。さっと茹でられたこのもやしがシャキシャキとした食感でアクセントになっていて、個人的にすごくいいと感じました😉
卓上には複数の調味料があり、途中で味変を楽しむこともできます！
私は昆布酢を軽くかけてみました。
昆布酢の爽やかさが加わって、これもまたおいしいです！ほかの調味料は一味で辛さ、山椒で痺れをプラスできます🙂
担々麺をある程度楽しんだところで、お次はミニ麻婆丼をいただきます！この麻婆丼、あのエスサワダの麻婆豆腐が手軽に食べれるとあって大人気のサイドメニューです😊 私が訪問時も周りのお客さん全員ミニ麻婆丼を食べてました😅
その麻婆丼ですが、さすがにおいしいです😚 結構ピリ辛で、辛さ、痺れ、オイル感、すべてのバランスがいいです♪「これがエスサワダの麻婆豆腐かぁ」と、じっくり味わいながらいただきました🥰
さて、担々麺に戻りますが、注文時に希望すると締めのちょい飯をもらうことができます！
残ったスープにごはんを投入してリゾット風にしていただきます🙂
当然ながらごはんにもよく合います！締めまで楽しんでいただくことができました😋
いやぁ〜、ミシュランシェフが手掛けた担々麺とミニ麻婆丼、どちらもおいしかったです！本店のエスサワダさんは高級店で訪問のハードルが私にはかなり高いですが、ここ澤田商店さんなら気軽に訪問できてありがたいです😉 梅田でおいしい担々麺が食べたくなった時は、また来たいと思います😊
ごちそうさまでした☆
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